文章轉載自[INTOCAFE]




「美式咖啡機」這個名詞在台灣好像並不等同於「美味」「好喝」,
大部分給予人的印象就是「方便」「快速」「但是味道不怎麼樣、甚至於難喝」。


家用美式機是很普遍的家電,幾乎所有喝咖啡的家庭都有一台,
不同的美式機除了在外型上做改變外,可以說差異不大,
而問題幾乎都是出在水溫的控制上,水溫普遍都偏低,而且都差不多在85度左右,
在這個溫度下萃取出來的咖啡比較容易有風味過於扁平,層次不夠活潑豐富,苦味過沉等問題,
這一台由technivorm公司推出的頂級家用美式咖啡機
主要的訴求在於穩定的華氏200度(攝氏93.33度)水溫控制,
以出色的水溫控制顛覆對美式咖啡機的詮釋,進而獲得美國精品咖啡協會SCAA認證的萃取機器



這台Technivorm MOCCAMASTER型號KBT 741在台灣是極為罕見的,
主要是在其偏高的售價(美金265元)近萬元台幣的售價的確不能算是便宜,
不過如果以穩定且優良的沖煮環境為前提下,這台咖啡機的確扮演相當好的角色,
沖煮變因降到最低,技術門檻幾乎是零(只要會把粉倒進去,按下開關就可以解決所有的事了)
Justin認為算是物有所值的機器!



下面為各位寫了一些詳盡的測試及開箱照,讓大家可以更了解這台頂級美式咖啡機





▲外包裝,說實在的從外包裝看不太出有這樣的價值,似乎是很古早的設計






▲家用版本就有九種規格可供挑選,每一種價差不大,大約都在10美元左右的價差,不外乎就是下壺的樣式差別,都是大同小異的。






▲打開箱子,所有的零件就是這些囉






▲翻開機器底部,荷蘭製的,
穩定水溫的重點在於高達1400瓦特數的強大的加熱器,這是一般美式機很難做到的






▲機器本體






▲這跟不鏽鋼棒就是熱水灑水口,設計成可拆式的







▲連接水箱示意







▲放置咖啡的漏斗,上面三個圓形圖樣為控制漏斗下方出水口大小







▲和一般美式咖啡機不同的出水方式,除了無段微調的出水口大小(可控制全開至全關),
還是從側邊流出的,所以可以做到類似abid的浸泡式萃取







▲不鏽鋼保溫壺,使用時可以熱水先行預熱,
保溫壺的好處是,避免像一般美式咖啡機萃取完會切換成保溫模式,
由下方電熱盤不斷加熱達到保溫,但其實這樣子的加熱保溫方式並不好,咖啡味道容易走味,
technivorm將此款設計成保溫瓶方式,可以確實減少咖啡走味的問題發生






▲各部件介紹完畢,其實真的很簡單,感覺也非常容易清潔與保養






▲組裝好後試煮一壺看看,本次測試採用紅櫻桃日曬凱貝朵及No.35號綜合兩組做沖煮







▲置入濾紙及咖啡粉







▲水箱裝水






▲按下開關







▲technivorm控制溫度的法寶,仔細看中間熱水上來的地方,
technivorm將他設計成中空斷熱構造,減少熱水在流動時的溫度衰減



















▲萃取結束







▲實際測試溫度後,發覺從第一分鐘之後,水溫就會得非常穩定,大都停留在93度上下,
這對美式咖啡機來說實屬難得,實際上口感比較,technivorm煮出來的咖啡已經逼近手沖的水準,
沒有像一般美式咖啡機煮出的咖啡風味上較為扁平,
雖然他並不親民的價格也許讓許多人忘之卻步,但卻讓人印象深刻


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