轉載自Joanna's Tasty Journey
夏天到了要吃的營養又健康才能保持美美的肌膚+苗條的身材～ 在墨西哥跟加州酪梨是很重要的食材、在漢堡在沙拉中都是必須品。雖然它味道淡淡的、但含有豐富的維他命B & E、在水果中它的纖維最高、鉀含量還比香蕉多出60%! 人家說酪梨油脂很多吃了會變胖？才怪！它的油脂是由不飽和脂肪酸組成並不會造成膽固醇的憂慮。這種糖量很低的水果多吃可以降血壓、防止動脈硬化、幫助糖尿病喔！喔～以前我會搞不清楚什麼叫水果什麼叫蔬菜 。 反正有子的都是水果、沒子的都是菜囉 ^^
阿Jo今天做了一個很簡單又很好看的烤酪梨。小朋友會很喜歡（總覺得他們對裝食物的器具比食物來的重要）、老公男朋友們也喜歡吃（因為他們覺得妳有用心）、那我勒？也很喜歡阿、因為知道它營養又會讓我水水 ^^。
今天要準備的材料～酪梨＋鮮蝦仁＋芹菜＋馬鈴薯＋紅蔥頭＋蛋白＋起司＋火腿。我沒有特地買太多材料、因為可以隨你變化。可以用蟹肉阿、培根阿、蘑菇阿、再加點新鮮的香料等等～
先將馬鈴薯去皮切塊、丟進滾水煮熟。水要加點鹽馬鈴薯才會有味道。薯比鼻今天的角色就是要把其他的材料朋友hold住
將餡切成粒粒～隨你想要的口感調整。
把蛋煮熟（好吃的熟蛋中火煮8~10分鐘) 記得拿起來要馬上放入冰水。一來是要它停止繼續熟下去、二來殼才好剝。嘿嘿、阿Jo家只有這種冰塊 ^^
問題出現！小小粒的火腿會像爆米花亂撣... 培根很肥、所以我用火腿煎的香香的。
然後丟入紅蔥頭、芹菜、最後放蝦仁。蝦仁兜個兩下不要煮到老了。因為等會還會進烤箱阿～ 記得調味喔～
把它們全部丟進大碗裡、蛋白切碎了不要蛋黃（蛋黃我給狗狗吃）。一半馬鈴薯壓泥、一半用湯匙壓、這樣最後吃起來才不會爛爛的（太乾可以加點牛奶）。
開酪梨6步驟! 1. 把刀子往一半的地方切下 2.刀子不動酪梨轉、穩穩的繞一圈 3.一上一下把它轉開 4.刀子下方瞄準敲下去（瞄準酪梨的子！不是瞄準手喔！）5.刀子轉把子轉鬆 6.完成！
因為我買的酪梨很生很硬、不得不把它丟進攪拌機打個幾下、如果熟一點直接放進碗裡扮口感會更好。把肉挖乾淨後、加檸檬汁一方面調味一方面防止酪梨氧化變黑～然後拌勻加鹽加黑胡椒～試試看味道夠不夠。
把蝦餡放進挖乾淨的酪梨殼裡、灑上你喜歡的 cheese
放進烤箱烤至金黃色（餡也要夠熱喔～）
WALA! 今天好吃又健康的烤酪梨釀蝦仁就完成啦～
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