轉載自Joanna's Tasty Journey
夏天要吃什麼才不覺得油膩？吃什麼才健康勒？好多朋友最近有要求阿Jo可不可以做些很簡單又好吃的菜、方便大家可以在家弄來吃吃（我也覺得、因為做甜點真的很費工夫、但阿Jo就是喜歡在廚房混個一整天嘛～）所以我找了找冰箱看看有沒有什料可以變出一道好料來 :) 嘿嘿、我找到香茅跟魚露、我想今天就來做個越式快餐吧。香茅的祖國來自印度、東南亞國家常常會用到。香香的柑橘檸檬味很適合海鮮、魚、豬、雞、甚至鴿子～它有新鮮的、乾的、還有粉狀的。聽說香茅有一種成份可以讓癌細胞自殺、所以它不只是不起眼的草喔！
米要煮很久所以咱們先把飯煮好。用泰國米很香～如果兩杯米要加兩杯水、那就用1.5杯水+1/2杯椰漿、加少許鹽巴、跟米攪攪攪！
材料粉簡單、香茅＋薑＋紅蔥頭＋魚露＋黑胡椒（嘿嘿～記得那是我在香港那位越南大廚送我的無敵黑胡椒嗎？）
把香料打成泥、混混混！
加入魚露＋黑胡椒。魚露超鹹不要加太多、不要放鹽巴了喔！凡事都要先試試味道～
均勻的抹在雞肉上（我喜歡大隻雞腿）
擠點新鮮檸檬汁～我加很多。可以放冰箱醃個20~30分鐘
嘻～我的烤箱有健康無油無鹽功能。我一滴油都沒加喔！如果沒有烤箱可以用平底鍋煎到熟也很讚。記得雞皮朝下、不用加油也ok、雞皮會釋放很多油、動物油可以大火煮所以可以放心吃。
Wala!!! 我的椰奶飯起鍋後加了點新鮮的巴西里～淡淡的椰奶香、讓平凡的米飯吃起來更香更滑。雞腿擺上去、烤盤的汁淋一些上去～好吃好吃好吃！
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