轉載自Joanna's Tasty Journey

Pizza大家吃多了、咱們來換個方法做、保證吃得更過癮更滿足 :)) 老外叫他Calzone、是意大利人的發明、因為一個手掌大的餡餅拿著吃很方便所以深受to-go族喜歡。其實他就是用pizza麵皮做出來的半圓型口袋、裡頭加你喜歡的肉阿、蔬菜阿、cheese阿...etc 然後整個拿去炸、最後在淋上特製的番茄醬汁。最近某家知名的pizza連鎖店在美國也開始銷售超大型calzone、一個全家人吃都措措有餘^0^。阿Jo今天把他作成長方型、然後用烤的、吃起來一點都不油膩而且挺清淡的(比起傳統的pizza =p) 我好喜歡喔。自製的番茄 sauce味道夠道地夠香濃、pizza皮很酥脆、蔬菜跟起司溶在一起吃得很健康一口接一口~~~




首先我們來把自製番茄醬汁做好。這個醬可以不煮直接攪拌後吃喔~不過我喜歡他更濃稠更香、所以有煮讓它收乾一點~ 一罐寫著whole的去皮整顆番茄罐頭(汁要一起用喔!)新鮮羅勒葉切絲、桂葉、乾的巴西里、1 1/2湯匙橄欖油、少許糖、一小匙蒜末、3大瓢番茄膏~



煮好是濃濃的pizza醬~調味、超贊!



做pizza面皮囉~快發乾酵母 2 1/4茶匙灑在1杯溫水上、不要去攪他喔~放著約5分鐘讓酵母醒來~



另一個碗裡裝1 1/4杯的冷開水+2湯匙橄欖油、各一茶匙的糖+鹽



準備約6杯高筋麵粉bread flour。將酵母水+橄欖油水混和~攪拌器要用像鉤子的那一個、先攪8分鐘、停機休息2分鐘、再慢攪6分鐘。如果沒有攪拌器.....那就要用手揉20分鐘(可以練一下臂力!)



慢慢加入更多的麵粉直到可以用手把麵團拿出來為止~



麵粉不聽使喚的縮回一球或發出吱吱叫聲還有氣泡、不要怕!因位酵母醒來了在工作阿~ 麵團可以保存在冰箱很久(酵母遇冷又會睡覺去了)、要用再拿出來在室溫或溫暖的地方乘涼10來分鐘~ 今天面皮量可以切出6~8個calzone喔



用烤架或平底鍋把香腸煎香~



再煎香你喜歡的蔬菜~可以放洋蔥、紅甜椒黃甜椒、洋菇...etc



將麵團揉的平順後、再桿成長方型



四周留一吋的空位、中間塗抹無敵番茄醬汁、將香腸蔬菜鋪好、最上麵灑上大量的mozzarella cheese, yum yum!!!



對折後、用手指或叉子封口~表面再噴一層油上去~沒有噴的就薄薄的圖一層~pizza皮都比較乾所以要給一些油才漂亮~



烤盤也要噴油~



大口袋要進烤箱囉~ 烤箱開到很大!至少260度C、烤至金黃就可以啦~



呼呼~好期待趕快要把他打開阿!!! 等個8~10分鐘再切、不然cheese會很黏~



嘩啦~ 美味、好拿、有口感、很實在的烤乳酪餡餅完成啦!!!

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