本篇文章引用自此

先前小編已經PO了很多JOANNA的料理文章,當然是有經過本人的同意,只是一直沒有介紹這位美美的廚師:D

一開始,小編的頭家在奇摩首頁發現JOANNA的料理文章,就馬上邀我一同觀看,那時候心裡想說"哇塞!這真是一位超厲害的女生",將每道料理的每個步驟都拍照下來加上詳細解說,讓小編覺得JOANNA真的是個好SWEET的版主,很不吝嗇的與大家分享她的美食料理;而且也非常豪爽的答應讓小編轉PO文章在尊廚意得購的BLOG中與各位分享,這邊真的再次的感謝美麗廚師JOANNA

先前JOANNA寫了篇自傳,小編看了覺得很感動,如果有人也想了解她,可連結下面網址
http://www.wretch.cc/blog/WeiTung/339179


那麼今天也繼續分享JOANNA的美食料理囉!

轉載自Joanna's Tasty Journey


喜歡喝紅酒的朋友們一定會喜歡這道紅酒牛腩啦~ 其實煮過的紅酒味道已經揮發的差不多、剩下的就是淡淡的酒香和嫩嫩的牛肉 (經實驗測試完全不會喝酒的人吃了也不會有醉意 ^0^) 一鍋挺經濟但又不失豪華的牛腩鍋香噴噴的上場囉~




上等牛腩~



將牛腩切塊、倒入紅酒、加入肉桂葉2片、拍扁的大蒜、黑胡椒。醃製少2個鐘、如果放在冰箱隔夜更棒!記得不要加鹽、不然肉會硬掉喔~



將醃好的牛腩沾上少許的中筋AP麵粉(麵粉先用鹽+黑胡椒調味)。這個步驟可以將牛腩的肉汁鎖住、最後也會讓湯汁變得濃稠~



大火將牛腩快速煎香、不要煎熟或太焦黑喔~這樣一來肉才會有香氣~



牛腩取出、在同一個鍋子裡把洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、芹菜、番茄等蔬菜炒香、再來兩粒大蒜~



牛腩回鍋、再加入兩杯醃肉的紅酒



加入少許美林醬Worcestershire sauce



再到入高湯。起鍋前再調味、需要加少許糖提味喔!



咕嚕咕嚕~ 灑點穆然cumin粉、加一小束迷迭香。小火燉個2個鐘...滴答滴答~



因為太閒所以將剩下的番茄用小刀將皮削了一圈、然後剪成一朵玫瑰花 :)



上菜啦~~~ 無敵香、無敵夠味、火喉超足 (嘿嘿、外婆說的)大家也來試試吧 :))

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