[尊廚推薦分享] 披薩風味的義大利式烤茄子 @ 尊廚國際有限公司

一直都不敢吃茄子，對，不只是不喜歡，而是不敢。
台灣的茄子在還沒煮之前，一條長長的，看來肥嫩嫩，紫色的顏色也讓人喜歡，
可是一下鍋煮後，茄子就變成褐色，再煮就變成咖啡色了，一點都引不起食慾。

煮好的茄子軟綿綿的，口感很不討喜，吃了一片，不知道為什麼？
舌頭就被茄子「咬」了，舌頭麻麻的，
沒什麼滋味的菜，已經鼓起勇氣放進嘴裡，最後還被「反咬」一口，
真是讓人從頭到尾一點沒有成就感的食物！

小時候媽媽煮茄子的方法更是可怕，燒開一大鍋水後，丟下好幾條茄子
蓋上蓋子煮二十分鐘，取出後剝成條，切成塊後，沾上醬油，
跟客家人吃的黃褐色金桔子醬，這種醬不酸不甜，一古怪味，家人很愛，
我卻對這種味道有種說不出的恐懼，「茄子加上金桔醬」，應該是全世界我最最討厭吃的東西了！

所以從小到出國前，吃過的茄子「口數」應該是五根指頭就能算出來的！

到了英國，反而從來沒見過台灣那種長條茄，只有大小像葫蘆瓜的aubergine，
美國叫做eggplant，雞蛋茄，總之我對他們沒興趣，所以也不會想買來吃。

看過日本同學在上面抹上味噌後，放入烤箱烤，看起來比較像片麵包，
而不再像以前看過的一團黑黑皺皺的難看樣子。
後來，也因為想家的緣故，居然也買了我最恨的茄子，雖然橢圓的茄子依然不好吃，
可是已經不那麼怕那味道，也發現茄子已經不咬人舌頭了。

有時會覺得，所謂的成長成熟，大概也很像吃茄子這回事。
茄子，它代表著對某些事情的恐懼，因為五歲時被它咬了一口，
所以從此不再敢嘗試，然而，在幾十年後，這個恐懼的東西換了個樣子，
而且放在不同的時空，有了不同的心境
嘗試了之後，發現並不像記憶中那樣令人可怕，面對了恐懼，勇敢的吃下一口「害怕」！

突然，害怕，就這樣被吃掉而消失了。
恐懼，是那個煮過以後呈現的灰褐色，消失後似乎也淡出，只在記憶與心靈中，
剩下褐色消失後，染在輪廓外的一抹深紅帶紫像暈開宣紙上的水墨遺跡。

害怕不見了，人也像宣紙邊緣的白，清爽乾淨了許多...

怕什麼呢？別怕了！
很多東西，不過像吃一口茄子，吃過後，才發現曾有過的擔心，有百分之九十九都是多餘的！

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英國難得的夏天，難得的蔬菜也變得便宜，買了幾棵茄子，
討厭吃蔬菜的老U先生卻居然愛吃茄子，之前把第一顆切片，
裹上麵衣炸成天婦羅，一整個好吃！

剩下這一棵，我選擇用了這個很簡單的方法做成帶點披薩風味的義大利式烤茄子，
表面的乳酪溶化成金黃帶脆，茄子烤的綿密並融入了橄欖油的香味，好吃也健康方便喔！

茄子對半切開