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文章轉載自-小熊與廚房的非常關係






喔~睡了起來感覺好多了,謝謝大家的關心 。^-^。
趕快跟大家說一下我做焗烤的快速法吧。

不過大家還真的很聰明耶!真的有猜到很接近的答案,
還有超細心的,立刻就看到我的答案就在照片裡啦!哈~



其實焗烤實在不是很難做的東西,主要材料就是「乳酪」和「白醬」,
再來就是其他你可以任意調配的各種材料:
義大利麵、飯、海鮮、雞肉、培根、火腿、切塊白煮蛋等都是可以自己發揮的。
還有利用白醬加上燙過的白菜、蝦米,就成奶油白菜了。

乳酪絲買就有,可是很多人做焗烤類失敗的因素,主要就是這個「白醬」的問題,

白醬其實是西餐類很基本的醬汁,主要就是用奶油炒香等量麵粉,
再慢慢調入熱牛奶和高湯,一邊加熱一邊持續撤底攪拌(我用打蛋器攪),
整個煮成濃稠狀的白色醬汁,到此可以依自己喜歡加入香草和其他添味食材。

其實不算難,可是如果比較不熟怎麼做,常常就會黏鍋底、燒焦、結塊、攪不均勻...
白醬作壞了,那根本不要做焗烤囉,因為一定很難吃的。

白醬我真的很常做,所以做出來應該都問題不大(嘻~),
可是有時候比較忙比較懶,我就會用偷懶的方法,
那我的秘訣呢?

我很久以前就做過「用罐頭濃湯做焗烤蔬菜馬鈴薯派」


可是如果不想用罐頭濃湯,又想省時省力的方法呢?

嘻嘻(again),就是這個:

濃湯粉。





我用的這個濃湯粉,又是上次日正食品公司寄給我的包裹之一,

用這種濃湯粉的好處,第一是不用再另加太多奶油炒白醬、省卡路里,
再來是不用炒和攪拌,省時省力,
還有就是湯粉已經調好味了,只要加冷水調勻,煮濃就可以用了,

而且我用的這個日正濃湯粉味道蠻剛好的喔,一點點甜,也有很濃的奶香味,濃稠度也不錯。

我覺得台灣生產的東西跟其他地方比,大概品質都有一定的保證,特別我們住國外,
用過「其他地方」生產的食品,有時不是太鹹就是有一股化學味,

我以前在台灣就蠻常買日正產品的東西,我覺得品質都蠻好的。


唯一的缺點,就是這濃湯粉超大一包,要用到天荒地老了~
不過如果你想要開西式簡餐店,可是又不想太麻煩,用這個做濃湯、焗烤,應該很方便划算吧!

以下是我用這濃湯粉做焗烤的方式,簡單死了~



先準備想放在焗烤裡面的材料:

我用了海鮮,如花枝、鮭魚、蝦仁等,
使用海鮮做焗烤有一個好處,就是海鮮易熟,所以不用先煮熟,還有就是熱量很低,是優質蛋白質。

另外,我還加了「蛋豆腐」,也是取其清爽的原理,有雞蛋香的豆腐,跟這奶香味濃的焗烤也很均衡。

我以前做過我們這裡粵菜餐廳的一道菜,「葡汁玉子海鮮豆腐」,
所謂「葡汁」,就是加了咖哩的椰奶醬汁,所以我這個焗烤,也是應用一樣的配搭概念,只是將椰奶改成白醬,也很好吃!


首先,將清洗切好的「新鮮」海鮮用一點點鹽、酒、蒜泥醃一下。與豆腐鋪放在耐熱盤中。
(外加玉米和花菜)





再來準備白醬部分,

用一小匙奶油炒香半個切丁洋蔥、蒜泥(如果你真的很忙,直接省略此步驟,或將切丁洋蔥一起放在耐熱盤中)
此時我放入兩小匙咖哩粉一起炒,大家不放也可以。





將三小碗冷水,調入四大匙的濃湯粉攪勻。
直接倒入鍋中和洋蔥中火煮開,要一邊攪一攪,煮至呈現很濃稠狀,如果太稠就加些水或牛奶(要比一般喝的濃湯濃喔)。




稍微冷卻後,將這個「白醬」,直接倒在準備好的海鮮料上。





灑上乳酪絲。





就可入爐用190℃烤大概15-20分鐘,乳酪呈現金黃即可。







這個焗烤菜算是比較低油健康的「品種」了,

上面的乳酪呢?
嘿嘿~吃乳酪還可以減肥喔!
不信你看這篇文章!

吃乳酪可以減肥!------黑胡椒蔥香乳酪條




所以這道焗烤,希望大家輕鬆做,很快就有好吃的一餐喔!



小叮嚀:
如果你在食材下墊一些隔夜飯或煮得稍硬的義大利麵一起烤,那麼完整的一餐就一起做好了喔!





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