轉載自Joanna's Tasty Journey
哎優威壓～Jo以為嘴唇過敏好點了、結果這兩天又開始發作！吃完鹹的有味精的嘴巴就會腫起來 @@... 我想偶而為自己下廚做點好吃又沒有味精的東西也挺不錯的。Chicken Pot Pie 在台灣比較少地方可以吃的到、我就來回味一下老外很愛的這道菜吧～Pot pie意思就是有底也有蓋子的派、整個都被派皮包起來的意思。不囉唆、趕快把它介紹給大家囉！
Man~~~! 以為可以偷懶買現成的派皮、結果去了兩家超市都迷有、還是要自己做啦～ Pâte Brisée、請把 12oz 的低筋麵粉過濾放在大碗裡～
放入 1.5小茶匙的鹽加味、然後拌勻
把 6oz 冷冰冰的牛油切塊、要冷冰冰喔。在這裡牛油是讓派皮鬆脆的得力助手
趁牛油還硬硬的時候丟進麵粉裡、開始切切切～
不要切太碎、否則派皮沒有一塊塊的牛油會撐不起來
倒入4oz的蛋（約兩顆）、輕輕的拌一拌
拌完會長這樣、不要拌太久喔！
如果太乾就加點水。放在乾淨的平面上、太濕再撒點麵粉。
分幾塊、用保鮮模包好、壓平、放進冰箱急凍、因為牛油開始融化了！太軟太黏都沒辦法放進模子喔！
開始準備料囉。先把用來勾芡的醬汁做好! 雞派當然要有 chicken velouté 啦～ 老外勾芡很講就、用一比一的牛油＋中筋麵粉（1 oz牛油＋1 oz麵粉＋2杯雞湯）
牛油先煮到融化、再放進麵粉。要一直炒、不然會焦喔！
這種勾芡汁有分白、深米色、深咖啡。枷哩顏色深、所以要用深咖啡。Chicken pot pie顏色中等、所以用深米色。他的顏色會隨著炒的時間越來越深。小心別烤焦了！
倒入雞湯～
用攪拌棒攪到很順～勾勾就ok了
芹菜洋蔥切丁、各約 1 oz（所有材料的size都切一樣大小～）
一大塊雞胸肉切丁
先把雞丁用牛油會蔬菜油在平底鍋裡煎香、用少許鹽＋黑胡椒調味～撈起備用。
鍋子不要洗喔～因為煎完雞肉鍋底很香 :)然後開始炒蔬菜。碗豆紅蘿蔔一定要、因為顏色會很美。如果喜歡料多可以加你喜歡的蔬菜。
雞肉這時候也加進去、炒香了後就把 chicken velouté 加進去一起炒、然後調味試吃（鹽＋黑胡椒）。
想像把派皮打開、看到的餡應該長什麼樣子～ 太水不好、太乾也不好～
從冰箱拿出來的派皮比較硬了、用桿皮棍桿1/8吋後、放入模子裡（小或中型的模）
多出來的派皮用剪刀修飾
把香的不得了的餡放進去～喔、餡不要太熱、不然派皮又要融了。
蓋子準備好、挖兩個出氣孔（不然蒸汽會使蓋子暴開）邊邊用手指輕輕壓緊。再用叉子壓出好看的紋路～最好這時後可以把派放進冰箱冰一下、烤出來會更鬆喔！
最後要 egg wash一下、（打一顆蛋然後刷一刷）這樣烤出來表皮會很均勻很金黃！
進烤箱嚕～180~190C約30分鐘
Wala~燙燙燙！Chicken Pot Pie完成 ^^
讓它涼個15~20分鐘再從模子拿出來。不然會散開～
我好喜歡的味道～chicken velouté 讓雞肉吃起來更香更滑！Yum Yum!
你們也來試試吧 ^^
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