轉載自Joanna's Tasty Journey

我的香腸在哪裡???!!! 今天起了個一大早、要來做一個想做很久的庫斯庫斯 ^^ 以為台灣要買到couscous會很難、結果昨天被我在超市的異國食材區找到啦~couscous就是粉久以前北非的重要食糧、摩洛哥和阿爾及利亞等國家的料理也一定可以吃得到、像我們吃米飯一樣每天不能缺少。其實他的製作過程很像義大利麵、就是由小麥作成~以前的婦女手工作成的couscous很費工然後要蒸很久才會熟。現在每個國家的超市都有賣已經煮熟的乾couscous、回到家只要加點水就可以在幾分鐘上桌。為什麼我在找香腸?因為本來jo要加香腸、結果好心的Jo媽昨晚幫我把材料分類、所以早上沒看到就忘記啦~~~所以我們今天又吃素囉 ^0^ 重點是這道菜每人份只需花大約80圓!營養漂亮又經濟實惠~大家不要再吃泡麵啦 ^^




小番茄、四季豆(喜歡它很綠)、茄子、紫洋蔥、蒸粗麥粉、檸檬~



它叫couscous :) 長得像小米、吃起來蓬鬆柔軟~外婆的假牙沒問題~~~



肥短的日本茄子我好喜歡、長的好逗趣!專家說他的味道比較沒有一般茄子來的重、形狀用來做西式料理最美觀~



上次有聊過烤番茄這件事。喜乾淨的小番茄淋上橄欖油、灑點鹽+黑胡椒何干的巴西里~放進烤箱(今天放小烤箱)烤個20~30分鐘。小番茄會變得很清甜、我愛~~~



是不是很迷人勒~



小鍋子裡倒進1/2杯couscous(約兩人份)



把另一旁滾燙的高湯(雞高湯首選)倒進couscous裡~比例是1:2。半杯couscous加進約1杯的高湯。馬上把鍋蓋蓋起來、將couscous悶熟、正常只需10~20分鐘(還是要以包裝上建議為準)



加入一小匙的牛油和橄欖油調味、再擠點檸檬汁、用叉子輕輕撥鬆拌勻~



蒸couscous的同時、先用蔬菜油把此洋蔥和茄子丁炒香炒熟



加入四季豆和少許蒜末、鹽+黑胡椒



倒進煮好的couscous



將烤番茄和油汁全部倒進鍋子裡、關火、輕輕拌均勻~ 調味



花啦~蔬菜粗麥粉完成!各位大大不要再請阿Jo做比這個更簡單的料理啦 ^0^ 好吃好吃喔!

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