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轉載自Joanna's Tasty Journey
天氣太熱、中午喝碗熱湯會讓你全身飆汗。所以最近Jo也不讓自己在廚房熱個半死、所以想來做些簡單清爽的食物讓咱們吃的涼爽有食欲。涼麵大家吃過了、今天大家來換個口味、試試看這道有點義大利的涼拌義大利麵～素食的朋友們非常適合、如果你是無肉不歡、那在最後可以加點炒香的培根或香腸我也不會怪你 :) 
材料粉簡單、除了烤番茄、上等的冷壓 Extra Virgin Olive Oil、還有甜醋之外、你是可以自由搭配低～
阿Jo超怕吃滑滑黏黏的菜、不過他們很營養又護胃、還是要嚐嚐看阿～大片葉子的青菜可以用菠菜、不過今天我看到了有機的皇宮菜。皇宮菜就是滑滑的那種菜、所以用水煮可以減少一點滑度。記得加點鹽。
所有備用的蔬菜穿燙後都要馬上進冰水、不然會一直悶煮就會變爛變黃。這個步驟也可以讓滑滑的皇宮菜比較不滑（總之我還是很怕滑滑的感覺啦！）
小番茄對半直切
在烤盤上、淋上橄欖油、少許乾的巴西里或羅勒、少許鹽＋黑胡椒
200度、進洞房約15~20分鐘 ^^
今天想用可愛的蝶形領結義大利麵。涼拌因為要拌、最好選小顆的以免攪段掉。
滾水加鹽、這是義大利麵唯一可以吸收鹽份的時候囉～
約5分鐘起鍋、同樣的放進冰水裡、冷卻後把水隔出。
嘩啦～美美的烤番茄好了。小番茄經過烘烤變得更甜更有味道～
在碗裡先將少許EVOO橄欖油＆甜醋攪拌混合。因為油跟液體不相容、所以要用力攪讓它們結合在一起、不然你會只吃到橄欖油的味道～油和醋 8:1
把所有材料輕輕攪拌、加點鹽＋黑胡椒調味。喜歡酸一點可以多加點甜醋。新鮮羅勒葉切絲、放進去一起攪拌。
涼拌烤番茄義大利麵完成～ healthy & yummy!
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