尊廚國際有限公司

轉載自Joanna's Tasty Journey

想要在家享用很classy的早餐、或是來個簡單的下午茶？今天阿Jo要介紹的這款番茄乾黑橄欖醬（sun-dried tomato & black olive) 可是我在香港某家6星級餐廳吃過很好吃、結果自己複製的麵包沾醬 ^^ 禮貌上我當然沒有問大廚是怎麼做的、因為他應該也不會有時間慢慢跟我解釋 =p 不過吃了就知道一二囉～這幾天家人都很enjoy早餐吃著香香烤好的法國麵包沾這個醬喔。有特級橄欖油的加持、他的保存期限可以很長、大家也來試試吧！




材料在外國超市都有的賣。新鮮番茄乾、番茄膏、黑橄欖、洋蔥、紅蔥頭、洋香菜葉、百里香、黑胡椒、白酒、大蒜



首先把番茄乾放在冷水泡軟（約20分鐘) 阿Jo超愛番茄乾、意大利人很喜歡用它來作意大利麵還有pizza、聞起來沒什麼味道、但吃起來很香很甜、口感超好



然後將他打成泥


將所有的配料剁碎～黑橄欖要去子



用橄欖油將洋蔥末炒香至透明～加點白酒炒至幾乎蒸發



小火炒番茄乾＆番茄膏



加入黑橄欖＆蒜＆紅蔥頭末～ 無須加鹽、因為黑橄欖已經很鹹囉。100g的番茄乾放入約3~5顆黑橄欖就很夠了



聞到香香的大蒜味後、關火、放進一大把乾的巴西里葉、和少許百里＆黑胡椒然後拌勻



最後林上大量的特級橄欖油



選你喜歡的麵包、烤香後塗抹均勻、真的很美味喔～ 前菜、零食、宵夜或再配上一杯紅酒～～～ 感覺很享受但又不昂貴的麵包醬就完成啦 ^^