尊廚國際有限公司

多功能烤箱清潔方式說明
注意!
※清潔烤箱時應先將主電源切斷。
※欲清理時需待機器完全冷卻方可進行，以免燙傷。
※清理滑動烤架只能在烤箱完全冷卻後實施，避免在熱狀態下遇冷變形。
※請勿使用柑橘類的腐蝕性物品或是含酸、氯、磨砂成分的清潔劑。
※絕對不能使用鋼刷等物品清潔本設備，以免生鏽腐、蝕情況發生。

烤箱的安裝說明
廚櫃的設置
1.烤箱若置於標準廚櫃其底部距離地面不可小於100mm。
2.烤箱若置於標準廚櫃其檯面厚度不可小於30mm。
3.內嵌電氣若置於高貴其高度不可大於1500mm。
4.若烤箱上方安裝爐具，則烤箱與爐具之間散熱通風距離需保留30mm。
5.若烤箱上方或下方為抽屜或收納門時，其抽屜及門片高度不可高於隔板厚度的一半否則烤箱門將無法開啟。

日本林內最有名的爐連烤微波瓦斯烤箱一直在廚具市場佔有一席之地，而且是非常有特色的產品。
為什麼這回台灣林內要引進這三款電烤箱呢?
其中最值得大書特書的- RBO-12MTE-TW
不退時尚的烹調傑作
產品特色
產品規格
產品分析：
林內推出義大利OEM的Rinnai歐規烤箱，就跟歐規油煙機一樣。
第一時間讓人很難接受，畢竟林內本來就有非常好的產品，為什麼還要推出義大利製的歐規產品?
主要也是為了要依預算補齊產品線。
RBO-12MTE-TW 有什麼能耐?
第一個吸引我的是58公升的容量，確有3200W的功率，這在一般歐規烤箱算是相當高的規格，一般傳統歐規烤箱功率大多在3000W以內，所以這一台烤箱基本上規格是很有誠意的。
不過比較可惜的是溫度上限只能到250℃，這個規格就很一般，有些高規產品都可設定到將近300℃。
再來有特色的部份就是全資訊的LCD螢幕，科技感十足。
還有罕見的自清系統，再加上其他小功能，平心而論算是一台相當不錯的產品，另外最要小心的是烤箱的用電要求，這個部份目前市面上烤箱貿易商在製作型錄時常會忽略，這是很不好的。
今天意得購就補充一下烤箱的用電安全。
1. 歐規烤箱幾乎都是220V/ 60Hz
以RBO-12MTE-TW為例
耗電量 3.2w/ h( 型錄標錯了)
應該是3.2kw/ h
亦即每小時最大火力耗電3200W
基本電學公式 A= 耗電量/ 電壓
所以 3200/ 220= 14.54安培
2. 好，A(安培) 計算出來了。
下一步要注意的就是電線所使用的線徑與正確有效的接地裝置。
強烈建議採用5.5mm²的電線加接地「專插」包你萬無一失，才不會亂跳電。
以上兩點建議從業人員多加注意，有不了解的地方歡迎回文。

文章轉載自[有緣廚房]
鳳梨酥的部分就要從老媽講起了，也是算最常做的西點之一。
自從我們家買了那台BOSCH的大烤箱之後，媽就很常跑烘培教室，每次都會學個兩三樣西點做法
筆記也是超厚一本的，但我媽不是每樣會做，因為學得愈多、瞭解也愈多，才發現很多西點為了讓口感變好、變鬆軟
必需要加一些不太好的東西，因為也只是做給家人吃，就不做了。
之後我媽就很常做鳳梨酥，因為鳳梨酥算是一個討喜的東西，
不會有太多人討壓它，就變成了請客送禮的好東西了!
記得五專的時候大家真的很愛烤肉，不管到哪裡都要烤~剛好我們家樓上又有院子。
就約了一些同學來家裡烤肉，順便讓媽展現一下她的"廚藝"
那時候鳳梨酥一做都要做一大盤，因為大家太會吃了啦~~~
不過雖然那時候的鳳梨酥很好吃，但我們還是覺得好像太毒了
吃下去感覺會很肥，又油油的感覺會很膩
所以我們這次再做就打算改變配方，讓鳳梨酥吃起來不會那麼油膩。
沒錯，我們要朝更健康的路線發展!
而且還選用成本較高的安佳奶粉、奶油
品質較好的奶粉、奶油可以讓鳳梨酥的外皮散發出比較自然的奶香味，
而取代市面上常用的奶香粉 (這個雖然好用，但對人的身體也不好喔)。
雖然整體的成本提高了，不過為了鳳梨酥的品質和健康，我們豁出去啦
以下是我們的一些製做過程，快來看看吧~
這是把奶油和糖打到發的過程
最後再包入內餡就大功告成囉!
這些圖片加上文字說明看起來很簡單，但光是研究配方就要花費不少的時間啦
最後來一張比較有feel的照片吧~
之後作者還會陸續分享其他的西點點心喔，敬請期待
目前鳳梨酥已經開放在yahoo賣場購買囉!
http://tw.user.bid.yahoo.com/tw/user/sohome_1984?
或搜尋賣家ID: sohome_1984

文章轉載自[Lisa's 異想世界]
上週已打好的麵團放在冷凍庫，烘焙高手說這樣可節省很多時間，
另外一個朋友說經過冷凍過的麵團口感會更柔軟呢～
待土司冷卻後使用陶瓷刀切片，刀子稍短但很好切割，薄片土司切的很不錯喔！
早餐做兩份吐司夾蛋，我和老公各一份，我們（包含和老公分享的阿肥鳥）
都認為這次麵團很成功，相當香軟，ＹＡ！我的土司技術又進步一階囉～
材料(12兩土司2個)
a：
日清山茶花高粉500 g＋細砂糖15 g＋速酵母4 g＋鮮奶150 g+
動物性鮮奶油140 g＋蛋白35 g＋奶油10 g （中途發現麵團太溼，再加約2T高粉）
b：
蛋白40 g＋細砂糖75g＋鹽少許＋速酵母2 g＋奶粉30 g
c：
奶油10g
做法
1. 第1次攪拌：將a攪打至捲起階段 ，發酵2.5~3小時
2. 第2次攪拌：a+b攪打至有Q性→再加入c料攪打至出現薄膜
3. 麵團放入冰箱備用
4. 取出麵團大約需1小時退冰→分割3份滾圓→鬆弛15分鐘→
　　桿捲第１次→休息5分鐘→桿捲第2次→入模→發酵至9分(帶蓋)
5. 我的BOSCH烤箱35分鐘 (160℃)

　
文章轉載自[pupu6161]
新家變更時．我就希望自己能有一個專業的烤箱．．
不過還是卡到預算．我沒有下手上下火機種的德國Ｂｏｓｃｈ烤箱
買了便宜點的Ariston義大利烤箱．．聽說是日本人設計的～
記憶中．．小時候假日爸爸說要烤蛋糕．
我們幾個小孩就每人輪流很認真的用打蛋器將蛋白打到硬性發泡．就是倒扣都不會流下來
雖然手很酸．但是很驚訝於蛋白竟然能倒扣不掉下來．．
說真的．我倒是忘了爸爸有無成功．．而我和妹妹在國中前也很愛作蛋糕，
做的蛋糕幾乎常常失敗，都變成發糕．．．．．
唯一僅有的一次，我們真的烤成功了！
因為沒有烤箱．都是用炒菜鍋．．印象中．．那是唯一成功的一次！
再來幸運之神就沒再眷顧我們了．．．
不過我開始搞烘陪是沒有買書啦．．靠著網路上的幾個烘培熱門部落格．
上面的東西實在是太豐富了！
先買了台最簡單便宜的手提攪拌器－＞這太重要了．
現在家裡我可沒兄弟姊妹幫我輪流打發蛋白啊！
（之前還有朋友說她是用一把筷子慢慢打發，用電子鍋作成蛋糕．．真是太厲害了！）
一個特價的鋼盆
一隻特價的刮刀
一盤特價的模型
事隔二十年後．花了三十分鐘．第一次用，我還真的還烤出了一個蛋糕哩，
我發現．．原來烤箱有多摸重要啊！
剛接觸烘陪的時候．我開始嘗試密集做蛋糕．．餅乾．．麵包．．饅頭
網路上很多烘培達人的機司頭實在是嚇人吶，而我，除了不想佔用家裡的收納空間，
也是因為平常節儉美德使然，因此大多想辦法一物多用．
例如啊蛋糕．麵包盡量都共用同一種模型．只用手提攪拌機攪麵糰外加萬能雙手甩麵糰！
不過最累的是．．要善後的東西很多．．我只記得要洗很多鍋碗瓢盆．．．
其實我也不是那摸愛吃這些東西．但家裡又沒有人可銷掉．．
因此除了幫臭胖作早餐的饅頭以外（因為比麵包簡單不費工）．．
就比較少再做這類的烘培了，至少很多種類都嘗試做過了～

文章轉載自[zenny's garden]
法式香菸盒麵包--小麥種
上次烤焦的香菸盒麵包其實內部口感還不錯, 這次我把配方調整了一下, 不放速酵, 加了25%左右的小麥種.
之前將麵糰打完之後就冷藏了, 放了2天才有空開始做.
因為要回溫, 天氣又變冷, 光是發酵又花了幾乎一整天, 一直到晚上9點才進烤箱.
沒有蒸氣烤箱只好自己想辦法製造蒸氣, 這次使用的方法是預熱開始就放了一盤水在烤箱底部,
結果效果還不錯, 我想Bosch烤箱的功不可沒, 它的隔熱及氣密性很好,
完全把蒸氣封在烤箱中. 出爐時覺得好高興!
只有少數有這樣的爆裂痕跡, 我猜是整形後發酵時間很長, 該裂的地方大多黏住了沒爆開,
看著這個爆裂痕跡, 喜孜孜的欣賞好久.
內部組織是有彈性較密實的, 氣孔並不很大.
由於發酵時間長, 以及加了黑麥粉, 所以帶點酸味, 皮脆肉Q, 好吃!

文章轉載自[TPC復活日記]
好吃到作夢也會笑!!
愛死你了..韓國麵包....哈~~~~上次在麵包店買了一次試吃以後..就念念不忘了...
上次大家合購時我順便跟總信訂了一公斤的韓國麵包粉..拖了好久都沒動手做..
要不是Ann說他在等我..我壓根忘了要做韓國麵包這檔事了...ㄏㄏ...
這次做的配方是參考包包家的..做出來真的跟我在麵包店買的一樣耶..
好好吃哦!!皮酥酥脆脆的...然後內部好Q好好吃哦!!
韓國麵包
材料:(1個70g ×6個）
韓國麵包預拌粉200g
高筋麵粉26g
奶粉2t
黑芝麻16g
奶油40g
全蛋1個（60g）
醬油1t
鮮奶70g
做法步驟：
1.將全部材料放入攪拌缸，攪拌至全部材料均勻後繼續攪打（全程約打7分鐘）.
2.將打好的麵糰鬆弛10-20分鐘再進行分割.
3.將麵糰分割成每個70g共6個，滾圓放置鋪烤盤紙的烤盤，進烤箱烘烤.
180/170烤約30分鐘
PS.
我這次做了兩倍量..用KA攪拌機約中速約攪打了8分鐘..攪打好的麵糰鬆弛了10分..
分割的時候覺得很黏手...抹油還是有點黏..整形的時候也是拼命抹油!!
我會肥死吧..ㄏㄏ...建議大家打好如果黏手..還是乖乖裝入擠花袋中用擠的吧...
另外..我用BOSCH美式烤箱180度烤了25分..因為包包說底部容易上色..
所以我是放在上層..然後中層的部分又多放了一個烤盤!!
一開始看到配方覺得加醬油有點奇怪..還想說醬子吃起來會不會很奇怪咧..
沒想到..超超超超超好吃的!!
剛整好型的韓國麵包....這12個...快要用掉我半包粉了...好傷啊!!!
剛拿了5個給大阿姨..我吃了2個..剩下5個..等等還要拿2個去給小阿姨..嗚...真是不夠吃啊!!
韓國麵包我說不上來他跟摩奇麵包到底差異多大..只知道外皮比較酥脆..
然後不用加蜜紅豆吃起來就已經粉甜了...很香很好吃!!
韓國麵包粉是總信買的..1公斤180元..

文章轉載自[Irene's 隨意居家]
今天去參加Bosch體驗廚房，難得老公也會願意一起去。
顧名思義今天的邀請是由Bosch家電總代理舉辦的，對象是廚具經銷商及使用者。
我是頗為興奮的想看看以後我的烤箱可以變出啥樣的料理。
經過他們公司專業的介紹與料理示範後，我不禁開始幻想未來我在廚房時的悠閒與從容了!
今天的主角是Bosch的烤箱，它的優點是:精準的溫控使得烤箱內部的每個角落溫度一致。
所以不論是大到烤雞小到西點，都可以烤出漂亮成功的料理。
當然，其他像是超大型的強化玻璃面板及耐高溫的箱內燈，使得烘烤過程清晰可見。
烤箱內壁有自清功能，面板可拆卸，兩側滑軌也可拆卸，清理工作也就格外輕鬆囉。
今天第一道示範料理是培根蔬菜捲，接著是菠蘿麵包，最後則是烤全雞。
培根蔬菜捲和烤全雞的特色是不需加調味料及油。少許的鹽和胡椒就可將食材的鮮味提出。
品嚐心得: 想不到烤箱也可將蔬菜烤的如此香甜清脆，烤全雞的香味與口感真令人愉悅，
菠蘿麵包也和麵包店剛出爐的一模一樣，外酥內軟。
我想，以後我的廚房肯定閒不了，肯定是要努力料理的啦!
Bosch就是品質保證!
烘烤過程清晰可見。
烤箱內部
培根蔬菜捲+菠蘿麵包
菠蘿麵包，外酥內軟
金黃色的烤全雞上場